Kurdisches Essen: beliebte Gerichte und Wörter zum Bestellen
Dolma, Kutilk, warmes Nan und süßer schwarzer Tee: Lerne die bekanntesten Gerichte der kurdischen Küche kennen und die Wörter, mit denen du sie auf Kurmancî und Soranî bestellst.
Kurdisches Essen ist im Kern Hausmannskost: Töpfe mit gefülltem Gemüse, Reis mit einem langsam geschmorten Eintopf, warmes Fladenbrot, kühler Joghurt und viel süßer schwarzer Tee. Dieser Guide stellt die bekanntesten Gerichte aus den kurdischen Regionen vor und gibt dir die Wörter, mit denen du auf Kurmancî (Nordkurdisch) und Soranî (Zentralkurdisch) danach fragen kannst. Alle kurdischen Sätze unten stammen aus den ZimanGo-Lektionen.
So ist die kurdische Küche
Die kurdische Küche hat viel mit der ihrer Nachbarn gemeinsam. Viele Gerichte kennt man auch in der armenischen, assyrischen, arabischen, persischen und türkischen Küche, oft unter einem ähnlichen Namen. Jede Region und jede Familie hat ihre eigene Art, sie zuzubereiten.
Viele Kurden waren früher Hirten, und Lamm und Huhn sind seit Jahrhunderten die wichtigsten Fleischsorten. Reis, Bulgur (geschroteter Weizen), Gemüse, frische Kräuter und Milchprodukte füllen den Rest des Tisches.
Das Wort für Essen ist auf Kurmancî xwarin. Auf Soranî heißt es خواردن. Beiden begegnest du unten in den Wortlisten wieder.
Dolma und Yaprax
Dolma gehört zu den häufigsten Gerichten auf einem kurdischen Tisch. Gemüse oder Blätter werden mit Reis, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt und dann zusammen in einem Topf gegart. Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Tomaten und Weinblätter sind besonders beliebt.
Das Wort Dolma kommt aus dem Türkischen und bedeutet „gefüllt“. Gefüllte Weinblätter heißen auch Îprax oder Yaprax; Yaprax kommt vom türkischen Wort für „Blatt“. Vielleicht hörst du auch Sarme.
Die Wörter für Zwiebel, Tomate und Knoblauch findest du weiter unten in den Wortlisten.
Kutilk, Kubba und Kifte
Kutilk sind kleine Taschen aus Bulgurteig, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch. Jede wird von Hand geformt. Man frittiert sie, oder man kocht sie und serviert sie pur oder in einer Suppe oder einem Eintopf.
Im ganzen Irak, die kurdischen Gebiete eingeschlossen, kennt man ein ähnliches Gericht als Kubba, auch Kube geschrieben. Manche Köche machen die Hülle aus Reis statt aus Bulgur.
Kifte sind gewürzte Fleischbällchen oder kleine Frikadellen aus Hackfleisch. Der Name ist verwandt mit dem türkischen Köfte und dem englischen Kofta, und alle gehen auf ein persisches Wort für „gestampftes Fleisch“ zurück.
Reis, Brot und Frühstück
Reis ist in vielen kurdischen Familien ein Grundnahrungsmittel. Oft gibt es dazu einen Eintopf mit Fleisch oder Gemüse, häufig in Tomatensoße, und Bulgur-Pilaw ist eine verbreitete Alternative. Auf Kurmancî heißt Reis birinc.
Brot gehört zu den meisten Mahlzeiten. Dünnes Fladenbrot wird auf einem Sêl gebacken, einer Metallplatte über dem Feuer, oder an die heiße Innenwand eines Lehmofens geklatscht, des Tenûr. Dickere Brotlaibe sind ebenfalls verbreitet.
Nan /nan/ نان nan Brot
Das Wort nan bedeutet Brot, kann aber auch Essen ganz allgemein bedeuten. Das Soranî zeigt das schön: Sein Wort für Frühstück, نانی بەیانی, heißt wörtlich „Morgenbrot“. Auf Kurmancî sagt man taştê.
Ein einfaches Frühstück besteht oft aus Brot mit Joghurt oder Käse und schwarzem Tee.
Eine kurdische Redewendung aus den Lektionen lautet: Ji nan û xwê re bawer dikim. Wort für Wort heißt sie „Ich vertraue auf Brot und Salz“: Du vertraust auf die Verbindung, die ein gemeinsames Essen schafft. Auf Soranî heißt sie بە نان و خوێ باوەڕ دەکەم.
Joghurt, Dew und Tee
Joghurt heißt auf Kurmancî mast. Auf Soranî heißt er ماست. Er kommt bei vielen Mahlzeiten auf den Tisch, als Beilage, in Soßen und Suppen und als Getränk.
Dieses Getränk heißt auf Kurmancî Dew und auf Soranî Do: Joghurt, gemischt mit Wasser und etwas Salz, manchmal mit Minze. Vielleicht hörst du auch Mastaw für ein ähnliches Getränk, das oft zum Essen serviert wird.
Und dann ist da noch der Tee. Er ist schwarz, oft süß, und man trinkt ihn den ganzen Tag über und zu fast jedem Anlass.
Çay /tʃaj/ چا ça Tee
Wenn du lieber Kaffee möchtest, frag nach qehwe. Auf Soranî heißt er قاوە.
Wörter rund ums Essen auf Kurmancî und Soranî
Diese Wörter stammen aus den Anfängerlektionen zu Essen & Getränke, dazu ein paar aus der Lektion „Küche“. Lerne sie in kleinen Gruppen und sprich jedes Wort laut aus.
Brot, Wasser und Tee
| Kurmancî | Soranî | Deutsch |
|---|---|---|
| nan | نان | Brot |
| av | ئاو | Wasser |
| xwarin | خواردن | Essen |
| xwê | خوێ | Salz |
| çay | چا | Tee |
| qehwe | قاوە | Kaffee |
| şîr | شیر | Milch |
| mast | ماست | Joghurt |
| vexwarin | خواردنەوە | Getränk |
| taştê | نانی بەیانی | Frühstück |
Gemüse und Obst
| Kurmancî | Soranî | Deutsch |
|---|---|---|
| pîvaz | پیاز | Zwiebel |
| firingî | تەماتە | Tomate |
| sîr | سیر | Knoblauch |
| kartol | پەتاتە | Kartoffel |
| sêv | سێو | Apfel |
| tirî | ترێ | Traube |
Rund um den Tisch
| Kurmancî | Soranî | Deutsch |
|---|---|---|
| mase | مێز | Tisch |
| firaq | قاپ | Teller |
| kevçî | کەوچک | Löffel |
| kêr | چەقۆ | Messer |
| mêvan | میوان | Gast |
Kurmancî macht mit der Vorsilbe ve- aus Essen Trinken: Ez dixwim heißt „Ich esse“ und Ez vedixwim heißt „Ich trinke“. Soranî hängt stattdessen eine Endung an. „Ich esse“ heißt دەخۆم. „Ich trinke“ heißt دەخۆمەوە.
Bestellen, bezahlen und Danke sagen
Wenn du Hunger hast
Ez birçî me /ɛz biɾˈtʃi mɛ/ برسیمە birsîme Ich habe Hunger
Soranî packt „Ich habe Hunger“ in ein einziges Wort. Kurmancî braucht drei, genau wie Ez baş im („Mir geht es gut“).
| Kurmancî | Soranî | Deutsch |
|---|---|---|
| Ez birçî me | برسیمە | Ich habe Hunger |
| Ez tî me | تینوومە | Ich habe Durst |
| Ez birçî me û ez tî me | برسیمە و تینوومە | Ich habe Hunger und Durst |
| Ez nan dixwazim ji kerema xwe | تکایە نانم دەوێت | Ich möchte Brot, bitte |
| Ez nan û avê dixwazim ji kerema xwe | تکایە نان و ئاوم دەوێت | Ich möchte Brot und Wasser, bitte |
| Çay ji kerema xwe | تکایە چا | Tee, bitte |
| Ez tî me, av ji kerema xwe | تینوومە، تکایە ئاو | Ich habe Durst, Wasser bitte |
| Ez çayê dixwazim | چام دەوێت | Ich möchte Tee |
| Ez qehweyê tercîh dikim | قاوە پەسەند دەکەم | Ich bevorzuge Kaffee |
| Ez çay vedixwim | چا دەخۆمەوە | Ich trinke Tee |
| Ez ji bo taştê nan dixwim | بۆ نانی بەیانی نان دەخۆم | Ich esse Brot zum Frühstück |
| Erê, min nan û çay xwar | بەڵێ، نان و چام خوارد | Ja, ich habe Brot und Tee gegessen |
Wenn du auf Kurmancî um etwas bittest, nimm Ez dixwazim (ich möchte) und häng ji kerema xwe (bitte) ans Ende. Auf Soranî steht تکایە (bitte) oft am Anfang, es kann aber auch am Ende stehen. Mehr Unterschiede dieser Art findest du in Kurmancî oder Soranî.
Die Rechnung bezahlen
Hesab ji kerema xwe حسابەکە تکایە hisabeke tikaye Die Rechnung, bitte
| Kurmancî | Soranî | Deutsch |
|---|---|---|
| Ev çiqas e? | ئەمە چەندە؟ | Wie viel kostet das? |
| Hesab ji kerema xwe | حسابەکە تکایە | Die Rechnung, bitte |
| Ez bi kartê didim | بە کارت دەدەم | Ich zahle mit Karte |
| Ez bi pereyê nezîn didim | بە پارەی نەقد دەدەم | Ich zahle bar |
| Gelek sipas | زۆر سوپاس | Vielen Dank |
| Na sipas | نا سوپاس | Nein danke |
| Kerem ke | فەرموو | Gern geschehen |
Preise sind Zahlen, deshalb sind kurdische Zahlen ein guter nächster Schritt. Weitere höfliche Wörter findest du in Danke auf Kurdisch.
ZimanGo bringt dir diese Wörter in kurzen Lektionen bei, mit Audio von ZimanGos eigenen kurdischen Text-to-Speech-Stimmen, und mit der eigenen kurdischen Spracherkennung der App übst du, sie laut auszusprechen. Für mehr Alltagssätze geht es weiter mit kurdischen Sätzen für Anfänger.
Häufige Fragen
Was ist das Nationalgericht der Kurden?
Ein einzelnes offizielles Nationalgericht gibt es nicht. Dolma, Kutilk (Kubba) und Reis mit Eintopf gehören zu den bekanntesten Gerichten, und Brot, Joghurt und Tee gehören zu den meisten Mahlzeiten.
Wie heißt Dolma auf Kurdisch?
Auch Kurden sagen Dolma, manchmal Dolme geschrieben. Gefüllte Weinblätter heißen auch Îprax, Yaprax oder Sarme.
Was heißt Brot und Tee auf Kurdisch?
Brot heißt auf Kurmancî nan und auf Soranî نان (nan). Tee heißt auf Kurmancî çay und auf Soranî چا (ça).
Was heißt „Ich habe Hunger“ auf Kurdisch?
Auf Kurmancî sagst du Ez birçî me. Auf Soranî sagst du برسیمە (birsîme).
